თუ თქვენ გეკითხებით "რა განსხვავებაა ჰოლანდიურ ღუმელსა და თუჯს შორის?"თქვენ ალბათ ნამდვილად გულისხმობთ: "რა განსხვავებაა თუჯსა და ემალირებულ თუჯს შორის?"და ეს კარგი კითხვაა!მოდი დავანგრიოთ ყველაფერი.

რა არის ჰოლანდიური ღუმელი?

ჰოლანდიური ღუმელი არსებითად არის დიდი ქვაბი ან ქვაბი, რომელიც ჩვეულებრივ დამზადებულია თუჯისგან, მჭიდროდ დახურული სახურავით, რათა ორთქლი არ გამოვიდეს.ჰოლანდიური ღუმელები გამოიყენება ტენიანი მომზადების მეთოდებისთვის, როგორიცაა მოხარშვა და ჩაშუშვა (თუმცა დახურული სახურავით, ისინი ასევე შესანიშნავია პურის შესაწვავად ან თუნდაც გამოსაცხობად).ტრადიციულად, ერთ-ერთ მათგანში ამზადებთ შემწვარ საქონლის ხორცს, წიწაკას, სუპებსა და ღუმელებს.სამზარეულოს ეს ინსტრუმენტი და მეთოდი 1700-იან წლებში პენსილვანიის ჰოლანდიელებიდან მოვიდა.

შიშველი თუჯის ჰოლანდიური ღუმელები კოცონს იწვევს;თუმცა არა ყოველთვის, ამ უფრო რუსტიკული გარეგნობის ქოთნებს ხშირად აქვთ ფეხები და გირაოს ტიპის სახელური, მაგრამ ის, რასაც ჩვენ ხშირად ვფიქრობთ, როგორც ჰოლანდიურ ღუმელად დღეს, არის დიდი, ბრტყელძირიანი, თუჯის ქოთანი სახელურებით, ყველაფერი დაფარული ნათელი, პრიალა მინანქარი.

სანამ მინანქრის ჭურჭელს შევეხებით, მოდით შევხედოთ რა არის ხშირად ამ ნათელი გარე გარსის ქვეშ.

რა არის თუჯის?

არსებობს თუჯის ორი ძირითადი სახეობა: ჩვეულებრივი და მინანქარი.ჩვეულებრივი თუჯი თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-5 საუკუნით და ეფექტურად შთანთქავს, ატარებს და ინარჩუნებს სითბოს.მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ამბობს, თუჯის გაცხელებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე სხვა ჭურჭლის ჭურჭელს, ის უფრო დიდხანს რჩება ცხელი, რის გამოც ფაჰიტას ხშირად მიირთმევენ თუჯის ტაფაზე.

ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ჰოლანდიური ღუმელი ყოველთვის არის დიდი ქვაბი მჭიდროდ დახურული სახურავით, "თუჯის" თავისთავად მხოლოდ მასალაა და მას შეუძლია მრავალი სხვა ფორმა მიიღოს, ყველაზე ხშირად, ზემოაღნიშნული ტაფა.

თუჯს სჭირდება სუნელი, რაც აძლევს მას ბუნებრივ არაწებოვან დასრულებას და ქმნის ზედაპირს, რომელიც არ რეაგირებს და არ შთანთქავს საკვების გემოს.როდესაც თქვენ გაქვთ დაუმუშავებელი თუჯის ტაფა, ის რეაგირებს თქვენს მჟავე საკვებზე - პომიდორზე, ლიმონის წვენზე, ძმარზე - ქმნის მეტალის გემოს და გაუფერულებას.ეს არ არის ის მძიმე მეტალი, რომელსაც ჩვენ ვაპირებთ.და თქვენ ალბათ არ უნდა ადუღოთ ან მოხარშოთ პომიდვრის სოუსი თუჯის ქვაბში მრავალი, მრავალი საათის განმავლობაში.

„თუკი, სათანადოდ დამუშავებული, ორიგინალური არაწებოვანი ტაფაა“, — ბევრი ვეტერანი შეფ-მზარეული და დამწყები ერთნაირად ეთანხმება, რომ ეს არის საუკეთესო ტიპის ჭურჭელი შესაწვავად და გასაშავებლად.

ეს შესანიშნავი ტაფაა გრილზე ან ბროილერის ქვეშ დასაყენებლად.შეგიძლიათ ხორცი შეწვათ, შემდეგ დააფაროთ და შედგით ღუმელში, რომ შიგნით მოხარშოთ.იმისათვის, რომ ის არ იყოს სანელებლები, გაასუფთავეთ ქაღალდის პირსახოცით ან რბილი ქსოვილით და, საჭიროების შემთხვევაში, ნაზად გახეხეთ ნეილონის ბალიშით.არ გამოიყენოთ საპონი.თუ თქვენ გაქვთ ჩვეულებრივი თუჯის ჰოლანდიური ღუმელი, იზრუნეთ მას ისე, როგორც თქვენს ტაფაზე.

რა არის მინანქარი თუჯის?

მინანქრის ჭურჭელი შეიძლება იყოს თუჯის ან ფოლადის ჭურჭელი, რომელიც დაფარულია ნათელი ფერის ფაიფურის მინანქრის თხელი ფენებით.მინანქარი თუჯი კარგი სითბოს გამტარია.მინანქარი ფოლადი არ არის.ნებისმიერი სახის მინანქრის ჭურჭელი საკმაოდ ადვილად გასაწმენდია და არ ურთიერთქმედებს მჟავე ინგრედიენტებთან, მაგრამ ექსტრემალურმა სიცხემ შეიძლება გამოიწვიოს ზედაპირის გაბზარვა - ასე ვთქვათ, მომზადების ნორმალურ პირობებში მინანქრებული თუჯი ადვილად მიდის ღუმელიდან ღუმელამდე.თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ პლასტმასის ან ხის ჭურჭელი მინანქრის ჭურჭელთან ერთად, რათა თავიდან აიცილოთ ნაკაწრები (და არა მკაცრი სკრაბერები გაწმენდის დროს).მიუხედავად იმისა, რომ ის უსაფრთხოა ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში, უმჯობესია დაიბანოთ ხელით მისი სიცოცხლის გახანგრძლივების მიზნით.