ყველა თუჯის ჭურჭლის პროდუქტს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი თვისება: ისინი ჩამოსხმული ფოლადისა და რკინისგან, განსხვავებით არათუჯის ჭურჭლისგან, რომელიც დამზადებულია ალუმინის ან უჟანგავი ფოლადისგან.

ეს პროცესი არა მხოლოდ საშუალებას აძლევს მათ შევიდნენ პირდაპირ ღუმელიდან ღუმელში ან ცეცხლზე, არამედ აქცევს მათ პრაქტიკულად ურღვევად.ბრიჯიტ ლანკასტერმა, „American's Test Kitchen“-ის წამყვანმა განმარტა, რომ ჩამოსხმის პროცესის შედეგი ერთ მყარ აღჭურვილობაშია: ეს ნიშნავს, რომ ნაკლები პატარა ნაჭრები შეიძლება ცალ-ცალკე გაფუჭდეს ან გაფუჭდეს.ჩამოსხმის პროცესი ასევე საშუალებას აძლევს პროდუქტებს თანაბრად შეინარჩუნონ როგორც მაღალი, ასევე დაბალი ტემპერატურა ყველაფრისთვის დაწყებული შეწვამდე.გამძლეობისა და მრავალფეროვნების ამ კომბინაციას გრეის იანგი, ავტორი "Stir-Frying to the Sky's Edge", უწოდებს თუჯას "სამზარეულოს მუშა ცხენს".

თუჯის ჭურჭელი ჩვეულებრივ იყოფა ორ კატეგორიად:

ჰოლანდიური ღუმელი, ღრმა ქოთანი მჭიდრო თავსახურით, რომელიც ტრადიციულად დამზადებულია თუჯისგან ან ემალირებული თუჯისგან.

და ყველაფერი დანარჩენი, მათ შორის ტაფები, ქვაბები, საცხობი ჭურჭელი და ცხაურები.

„ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო სამზარეულოს ინვესტიცია, რომელიც სავარაუდოდ გადაეცემა რამდენიმე თაობას“, - თქვა იანგმა.„თუ მას სიფრთხილით გამოიყენებთ და სათანადოდ შეინახავთ, ის აგინაზღაურებთ ათწლეულების განმავლობაში გემრიელი კერძებით“.